《食記》『豪鼎飯店北新旗艦館』- 新北市 捷運大坪林站 北新路

捷運站步行距離 : 450 公尺

消費日期:2018.09.01

消費人數:18人

人均消費:$1222

服務費:10%

豪鼎雖然是婚宴飯店,桌菜卻非常精緻,從用料的新鮮到烹調的恰當好處,以及用料的豐富和盤菜的份量、擺盤,都是令人驚艷的。相較於以往的婚宴飯店體驗,此次豪鼎的桌菜質量和CP值都是令人開心的。

店內環境

我們這一廳是浪漫的紫色,牆面還細心地做了微微發亮的質感處理,表面有些凹凸,就像是岩石。門口有裝飾華貴的座椅區,是親戚們拍照留念的好地方。

豪鼎的桌菜每一道都有名字,以下是這次我們點的菜單:

分別介紹如下~

枸杞醉雞

四點付出就是四道前菜。首先這道枸杞醉雞如同其他三道前菜,擁有主菜的精緻和巧思,口味毫不馬虎,雞的口感軟嫩適中,酒香與鹹味、枸杞和紅棗的天然甜味相得益彰。

烏魚子佐白蘿蔔蒜苗

烤得恰當好處的烏魚子切成一口大小,與厚度適中的新鮮白蘿蔔片、蒜苗片一起入口,衝味海味勾起滿滿的食慾,心情也興奮了起來。

魚膠質沙拉

前菜有兩道沙拉,皆以不同的新鮮蔬菜和調料搭配。此道魚膠質沙拉,魚膠質本身調味適中,不會過鹹,口感济有彈性又柔軟,撒上了白芝麻。佐料的沙拉用料豐富,甜椒和生菜與魚膠質搭配,鮮甜爽口。

鮑魚沙拉

鮮甜彈嫩的鮑魚,配上新鮮的甜椒、番茄、豆芽、洋蔥等,海中的美味與陸上的清脆搭配,是令人著迷的前菜沙拉。

原盎三絲魚翅

我崇尚環保,所以這道魚翅即使非常美味,吃起來還是很有罪惡感,希望它是假魚翅。

香蒜芋頭鴨 拼 波蘿咕咾肉

這道的美味和創意難以言喻,有大半盤是我解決的。右邊乍看是豬排的其實是香蒜芋頭鴨。鴨肉和芋頭泥混合,調味適中,很好地襯托了鴨肉本身的甜味、芋頭的香味以及口感,外層是薄如紙的炸層,吹彈可破,毫不油膩,與內餡和諧互映。左邊是美味的咕咾肉,脆濕口感拿捏得恰到好處,配上鳳梨的酸甜,一口接一口毫不顯撐。

翡翠玉環干貝

通常大干貝總是用煎的,這道蒸干貝竟完全保留大干貝的彈韌口感,還添上蒸的柔嫩,真是難得爽口。

鼎級龍鬚蝦

這道是視覺和創意見長的料理。炸蝦外裹著炸鬚,淋上黃芥末,點綴香草,配上中間的梅醃小番茄,是新穎的口感。

霸王花燉古早雞

完全不油膩的一道雞湯。因為這道料理才知道有霸王花這個植物,也才知道霸王花可以去油解膩,並增添輕甜口感。佐以枸杞和紅棗的天然香,鮮嫩的雞肉和不膩的雞湯讓人不能只喝一碗。

香煎雞蛋豆腐

這道似乎是招待菜。師父的手藝精湛,相煎的薄薄外皮內是入口即破的雞蛋豆腐。究竟是怎麼煎的可以同時讓兩種截然不同的口感並存,很令人遐思。

清蒸海上鮮

鮮嫩的大條蒸魚,魚肉鮮嫩。

盤龍獻壽桃

造型很可愛的壽桃,內餡是棗泥而不是豆沙,不會太甜,很香爽。

可口甜湯

也就是銀耳紅棗桂圓湯。有人覺得太甜,但我覺得很剛好。

水果盤

新鮮大盤。

 

本以為婚宴飯店的桌菜大概會又油又膩又鹹又粗糙,沒想到這次能嚐到如此精緻、富有創意又拿捏恰當的料理,非常滿足,很謝謝師父的招待,希望下次有機會再來品嚐。

 

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店家資訊:

豪鼎飯店(北新旗艦館)

地址:新北市新店區北新路三段205號1樓

電話: 02-8913-1199

營業時間:

11:00 am ~ 02:00 pm、05:00 pm – 09:00 pm


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Moumu

本來活在一團迷霧中,透過文字和畫作前路突然清晰起來。愛美食,愛玩樂。二十幾年的生命在不同國家度過,人生大事的片段也散落在世界的角落。 目前攻讀于舊金山藝術大學MFA Concept Art 學系,準備畢業專題中。 歡迎 Follow 我!:) Many Thanks Moumu 矛木

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