《食記》『ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro』- 台北市 捷運市政府站 忠孝東路
捷運站步行距離 : 500 公尺
消費日期：2016.05.25
消費人數：2人
人均消費：$704
服務費：10%
傍晚時分，經過一景被表框的台北 101，Moumu 矛木來到台北松煙誠品旁，巷子裡的義大利餐廳 – 「 ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro 」。
菜單(點圖放大)
Moumu 矛木 和友人共點了墨魚飯、澳洲和牛紐約客套餐、蘋果茶以及提拉米蘇，品項條列如下 –
前菜附餐
首先是前菜的南瓜濃湯、時蔬以及麵包，從前菜就可以看出廚師對自己作品的尊重和有心。南瓜濃湯濃厚實在，裡面的麵包毫不含糊，烤的焦香味及鹹味在香甜綢潤的南瓜濃湯中跳躍提味。時蔬新鮮爽脆，調味適中，麵包鬆軟而有些微咬勁，搭配橄欖油+紅酒醋，美觀健康而有味。
墨魚燉飯 $320
招牌墨魚飯不用說，名符其實的招牌。紮實的口感，不是幾口就飽的實，而是一口接一口，不知不覺吃完的腳步。乍看軟爛無骨的漆黑燉飯，光澤誘人，卻在柔滑墨魚醬汁間有粒粒分明的彈跳口感，不只米飯，還有蒜香及切丁極細的墨魚肉塊，作為富有海洋鮮味的燉飯與烤出微微焦香的墨魚肉圈的橋梁。墨魚肉圈成色金黃好看，口感鮮嫩甜味，適當的焦香讓整體更完整突出。
當一口燉飯、一口墨魚圈、再一口燉飯加墨魚圈，就能看到這道黑米招牌墨魚飯的全貌。單項已美，藉由烤、蒜香等提味，又運用墨魚鮮美整合全體，讓人不管怎麼吃都能享用大海的鮮美和陸地稻米的陽光。
頂級澳洲和牛紐約客套餐佐時蔬(8盎司) $680
點這道澳洲和牛紐約客時，服務生同學有告知要從解凍開始處理，會耗時比較久。但是一方面是我們點餐適宜，一方面是出節奏也適當，並沒有等待的感覺。
( 出餐順序為 前菜 -> 墨魚飯 -> 牛排 -> 蘋果茶 -> 加點提拉米蘇 )
賣相誘人，蔬果處理極好，很少在其它餐廳看到的對時蔬的用心。事實上蔬果本身就有成為主角的能力，只要用心對待，餐點整體素質會突飛猛進。對櫛瓜、毛豆、蘆筍、筍子、花菜、花椰菜、小玉米的處理有分別，有些烤的較焦，用焦香提出蔬果特有風味及甜味 ; 有些似乎是水煮再用鹽提出鮮味。沒有一口蔬果是不新鮮或過爛熟透的。都各自有發揮，難得站上舞台，身為蔬果愛好者的我真的很感動。
主角澳洲和牛紐約客，取了很讓人好奇的名字，又是澳洲，又是美國紐約，又是日本和牛，意思是集合所有牛排的美味之處嗎？
或許是期待太高（畢竟連賣相都美），也可能是因為 Moumu 矛木點七分熟太過了，肉質沒有想象中軟嫩，對我來說有些過韌，雖然依然可吃出是美味鮮度的風味牛肉，但下次或許會點六分熟，或是如店家建議的點五分熟，過生再加熟，看看是不是不一樣。
牛排沾醬
值得一提的是，延續所有餐點不只在味覺也在視覺的重視，連麵包的沾醬、和上圖牛排沾醬，視覺上都有講究（上圖是不是像一棵從大地長出來的樹呢？）
牛排配有黃芥末醬和鹽，Moumu 矛木 和友人的排名都是 原味 -> 沾鹽 -> 沾黃芥末醬。
冰釀蘋果茶(熱) $160
再來是餐後結尾。我選擇熱蘋果茶，結果証實是對的選擇。對於像 Moumu 矛木一樣心臟不好，或是因為其他原因不能食用咖啡因的人來說，沒有咖啡因的蘋果茶是很好的選擇。蘋果茶可以熱也可以冷，彈性又更大，而它酸、微甜又芬芳的特質，是餐後替味蕾洗去鉛華，休養生息、又增添滿足的好夥伴。
提拉米蘇 $120
最後 Moumu 矛木忍不住，點了甜點。
本來不抱什麼期望，想說應該就是一般的提拉米蘇，沒想到這裡也有小驚喜，黑米的提拉米蘇不會過甜，反而是微甜，藉由苦味讓甜味出來，也有適度提拉米蘇的特有香味。吃了沒有負擔，副餐的香草冰淇淋上淋有紅酒醋，也是用心的表現。但 Moumu 矛木和友人都不能吃冰的，所以試一口就不吃了。
結語
非常好的服務態度，非常認真對待端出的餐點，很在意客人對餐點的評價，上餐速度適宜，調味精緻。真的很少吃到有餐廳連蔬菜都處理得如此用心。招牌墨魚飯不用說，墨魚圈烤得恰當好處，留有鮮甜味的同時又有適當的焦香味，連不愛吃櫛瓜的我都喜歡；墨魚飯有濃厚的鮮味及恰好蒜香，甚至有極細墨魚切粒與飯融合；南瓜濃湯香濃實在、時蔬處理能看出廚師的有心，烤的火侯正好，不蓋住蔬果本身滋味卻增添風味，連烤番茄都特別調味過，用心值得肯定。
餐點非常棒，店內工業風格的簡單裝潢配上暖光很不錯，可惜的是太吵雜，音樂節奏過快， Bass 太強，加上人聲，很像在打架。這個價位和餐點品質，應配上安靜良好的用餐環境。可惜了。
謝謝你們的招待，期待再次造訪。
店面資訊：
ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄5號
電話：02-2768-1106
營業時間：
週一 ~ 週五 – 12:00 am ~ 09:00 pm
週六 ~ 週日 – 11:30 am ~ 09:00 pm
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