《食記》『ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro』- 台北市 捷運市政府站 忠孝東路

捷運站步行距離 : 500 公尺

消費日期:2016.05.25

消費人數:2人

人均消費:$704

服務費:10%

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傍晚時分,經過一景被表框的台北 101,Moumu 矛木來到台北松煙誠品旁,巷子裡的義大利餐廳 – 「 ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro 」

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菜單(點圖放大)

Moumu 矛木 和友人共點了墨魚飯、澳洲和牛紐約客套餐、蘋果茶以及提拉米蘇,品項條列如下 –

➥墨魚燉飯 $320

➥頂級澳洲和牛紐約客套餐佐時蔬(8盎司) $680

➥冰釀蘋果茶(熱) $160

➥提拉米蘇 $120

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前菜附餐

首先是前菜的南瓜濃湯、時蔬以及麵包,從前菜就可以看出廚師對自己作品的尊重和有心。南瓜濃湯濃厚實在,裡面的麵包毫不含糊,烤的焦香味及鹹味在香甜綢潤的南瓜濃湯中跳躍提味。時蔬新鮮爽脆,調味適中,麵包鬆軟而有些微咬勁,搭配橄欖油+紅酒醋,美觀健康而有味。

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墨魚燉飯 $320

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招牌墨魚飯不用說,名符其實的招牌。紮實的口感,不是幾口就飽的實,而是一口接一口,不知不覺吃完的腳步。乍看軟爛無骨的漆黑燉飯,光澤誘人,卻在柔滑墨魚醬汁間有粒粒分明的彈跳口感,不只米飯,還有蒜香及切丁極細的墨魚肉塊,作為富有海洋鮮味的燉飯與烤出微微焦香的墨魚肉圈的橋梁。墨魚肉圈成色金黃好看,口感鮮嫩甜味,適當的焦香讓整體更完整突出。

當一口燉飯、一口墨魚圈、再一口燉飯加墨魚圈,就能看到這道黑米招牌墨魚飯的全貌。單項已美,藉由烤、蒜香等提味,又運用墨魚鮮美整合全體,讓人不管怎麼吃都能享用大海的鮮美和陸地稻米的陽光。

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頂級澳洲和牛紐約客套餐佐時蔬(8盎司) $680

點這道澳洲和牛紐約客時,服務生同學有告知要從解凍開始處理,會耗時比較久。但是一方面是我們點餐適宜,一方面是出節奏也適當,並沒有等待的感覺。

( 出餐順序為 前菜 -> 墨魚飯 -> 牛排 -> 蘋果茶 -> 加點提拉米蘇 )

賣相誘人,蔬果處理極好,很少在其它餐廳看到的對時蔬的用心。事實上蔬果本身就有成為主角的能力,只要用心對待,餐點整體素質會突飛猛進。對櫛瓜、毛豆、蘆筍、筍子、花菜、花椰菜、小玉米的處理有分別,有些烤的較焦,用焦香提出蔬果特有風味及甜味 ; 有些似乎是水煮再用鹽提出鮮味。沒有一口蔬果是不新鮮或過爛熟透的。都各自有發揮,難得站上舞台,身為蔬果愛好者的我真的很感動。

主角澳洲和牛紐約客,取了很讓人好奇的名字,又是澳洲,又是美國紐約,又是日本和牛,意思是集合所有牛排的美味之處嗎?

或許是期待太高(畢竟連賣相都美),也可能是因為 Moumu 矛木點七分熟太過了,肉質沒有想象中軟嫩,對我來說有些過韌,雖然依然可吃出是美味鮮度的風味牛肉,但下次或許會點六分熟,或是如店家建議的點五分熟,過生再加熟,看看是不是不一樣。

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牛排沾醬

值得一提的是,延續所有餐點不只在味覺也在視覺的重視,連麵包的沾醬、和上圖牛排沾醬,視覺上都有講究(上圖是不是像一棵從大地長出來的樹呢?)

牛排配有黃芥末醬和鹽,Moumu 矛木 和友人的排名都是 原味 -> 沾鹽 -> 沾黃芥末醬

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冰釀蘋果茶(熱) $160

再來是餐後結尾。我選擇熱蘋果茶,結果証實是對的選擇。對於像 Moumu 矛木一樣心臟不好,或是因為其他原因不能食用咖啡因的人來說,沒有咖啡因的蘋果茶是很好的選擇。蘋果茶可以熱也可以冷,彈性又更大,而它酸、微甜又芬芳的特質,是餐後替味蕾洗去鉛華,休養生息、又增添滿足的好夥伴。

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提拉米蘇 $120

最後 Moumu 矛木忍不住,點了甜點。

本來不抱什麼期望,想說應該就是一般的提拉米蘇,沒想到這裡也有小驚喜,黑米的提拉米蘇不會過甜,反而是微甜,藉由苦味讓甜味出來,也有適度提拉米蘇的特有香味。吃了沒有負擔,副餐的香草冰淇淋上淋有紅酒醋,也是用心的表現。但 Moumu 矛木和友人都不能吃冰的,所以試一口就不吃了。

 

結語

非常好的服務態度,非常認真對待端出的餐點,很在意客人對餐點的評價,上餐速度適宜,調味精緻。真的很少吃到有餐廳連蔬菜都處理得如此用心。招牌墨魚飯不用說,墨魚圈烤得恰當好處,留有鮮甜味的同時又有適當的焦香味,連不愛吃櫛瓜的我都喜歡;墨魚飯有濃厚的鮮味及恰好蒜香,甚至有極細墨魚切粒與飯融合;南瓜濃湯香濃實在、時蔬處理能看出廚師的有心,烤的火侯正好,不蓋住蔬果本身滋味卻增添風味,連烤番茄都特別調味過,用心值得肯定。

餐點非常棒,店內工業風格的簡單裝潢配上暖光很不錯,可惜的是太吵雜,音樂節奏過快, Bass 太強,加上人聲,很像在打架。這個價位和餐點品質,應配上安靜良好的用餐環境。可惜了。

謝謝你們的招待,期待再次造訪。

Moumu Site

 

店面資訊:

ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄5號

電話:02-2768-1106

營業時間:

週一 ~ 週五 – 12:00 am ~ 09:00 pm

週六 ~ 週日 – 11:30 am ~ 09:00 pm


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Moumu

本來活在一團迷霧中,透過文字和畫作前路突然清晰起來。愛美食,愛玩樂。二十幾年的生命在不同國家度過,人生大事的片段也散落在世界的角落。 目前攻讀于舊金山藝術大學MFA Concept Art 學系,準備畢業專題中。 歡迎 Follow 我!:) Many Thanks Moumu 矛木

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