▐ 看新店面食記

捷運站步行距離 : 350 公尺

消費日期：2018.02.20

消費人數：2人

人均消費：$1056

服務費：10%

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之前就耳聞在 ATT 4 Fun 的有一家黃記煌很厲害，相傳在清朝的時候有一道宴席名菜叫做香辣汁魚，而當年御廚房總管的兒孫們，將祖傳祕方結合傳統飲食理論與綠色健康理念加以改良後，就創造出了這以宮廷菜餚為基礎，適合現代人飲食的三汁燜鍋。

店內環境

這家店開在 ATT 4 Fun 的 4 樓，與許留山港式甜點專賣店是雙品牌複合門市，因此吃完燜鍋後直接來份許留山甜品可以說是十分方便，店內位子基本上兩家店共用，用餐座位頗為寬敞，動線亦算流暢。

菜單(點圖放大)

所謂的三汁燜鍋，其實非常的特別，本來以為是火鍋之類的東西，詢問過服務生後才知道原來這個燜鍋不加一滴水，所有的水分都是靠作為基底的十種根莖類而來，在上面放滿 4 ~ 5 種自選或者是搭配好的食材，再照著獨有的步驟燜好就可以開動了，十分新奇有趣。

我們選的食材如下 –

➥精選牛肉 $400

➥松阪豬 $400

➥翅中 $300

➥白蝦 $400

➥滷大腸 $350

➥白飯 $30

三汁燜鍋的料理步驟頗多，不過不用擔心，服務生會幫忙搞定一切！首先將作為基底的十種根莖類鋪滿整個鍋底，稍微看了一下，大概有西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、青椒、甜椒、紅棗以及地瓜等等。

接著就是將剛剛選好的精選牛肉、松阪豬、翅中、白蝦以及滷大腸鋪上去，看起來十分澎湃～

稍微燜個十幾分鐘，根莖類的水份就都冒出來了，上面的肉類也都差不多熟了，接下來就準備調味囉！

醬料的口味有分很多種，分別是醬汁口味、麻辣汁口味、海鮮汁口味、豉皇汁口味以及特調汁口味，我們選的是經典醬汁口味，看起來是十分的濃稠，不禁讓我想到韓國炸醬麵，服務生將醬汁均勻淋上後，再稍微燜一下，傳說中的三汁燜鍋就完成囉～

不得不說這燜鍋的賣像真的十分吸引人，紅燒油亮的顏色看起來很是美味。

精選牛肉 $400

首先來品嘗精選牛肉，肉質一般，有點像是火鍋肉片，搭配醬汁吃起來鹹而不膩，雖然少了甜味但不會有過於死鹹的感覺。

松阪豬 $400

松阪豬的切片頗厚，感覺不太適合用燜的，吃起來口感偏硬彈韌，亦沒有很入味，膩膩比較喜歡在海力士吃到的用烤的香味。

翅中 $300

翅中就是雞翅的中段肉，一共只有五隻，感覺頗貴，口感滑嫩好入口，除了醬汁的鹹味以外，吃的到雞汁的香味。

白蝦 $400

白蝦一共有七隻，沒有想像中的大隻，不過感覺頗新鮮，蝦肉口感紮實，吃起來稍乾。

滷大腸 $350

滷大腸口感軟彈有嚼勁，帶點淡淡的油脂香味，吃起來還不錯。

白飯 $30

不得不說這燜鍋十分下飯，原本不打算點白飯的我們硬是多點了兩碗白飯，經典醬汁調味的肉品配著飯吃，一下子就扒掉一碗飯了！

整體來說，這間店算是高單價，尤其是五隻就要 $300 的翅中啊！一鍋看起來很多，但其實兩人吃差不多是剛好飽的份量，再多點人的話會吃不飽，個人覺得應該要點辣味的會比較好吃，因為經典醬汁是不帶甜味的鹹味，單純的鹹味吃久了顯得有點過於單調，對於吃慣鹹甜調味的我們來說頗不習慣，若是吃完之後覺得有點油膩，可以點許留山的甜點來填補一下鹹膩的心靈。

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店家資訊：

黃記煌 三汁燜鍋

地址：台北市信義區松壽路12號4樓

電話：02-7735-2822

營業時間：

11:00 am ~ 10:00 pm

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